Fischcrumble mit Risotto

Für zwei Personen

Fischcrumble:
500g Kabeljaurücken (oder anderer festfleischigen Weißfisch)
4 Scheiben Toast
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Petersilie
4 EL Saft einer Bioorange
1 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Risotto:
100 g Risottoreis (alternativ geht auch normaler Reis)
1 Schalotte
200 ml Gemüsebrühe
ca. 70 ml trockenen Weisswein
2 EL Parmesan

Zubereitung:
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen
Kalbejaurücken waschen, trocken tupfen, in ca. 6 cm breite Stücke schneiden und in eine ofenfeste Form legen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayenne Pfeffer würzen.
Toastbrot in 2 cm große Stücke schneiden.
Petersilie klein hacken
Knoblauchzehe schälen und reiben (oder pressen)
In einer Schüssel Öl, Orangensaft, Knoblauch und Petersilie vermengen und die Toastbrot Würfeln unterheben.
Das ganze auf die Fischstücke verteilen und bei 180°C Umluft ca. 30 Minuten im Ofen garen.

In der Zwischenzeit die Schalotte klein würfeln und im Olivenöl anschwitzen, Reis dazu geben.
Nach ca. 2 Minuten die Gemüsebrühe dazu geben und unter gelegentlichen Rühren ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Darauf achten, dass nichts anbrennt. Danach den Weißwein nach und nach unter rühren dazugeben. Zum Schluss den Parmesan einrühren.
Mit dem Fisch auf dem Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu ein Glas kühlen Weißwein genießen. Ich hatte einen Bourgogne Aligoté, hatte grade die nötige Säure.

Für meine WW Freunde: 13 Punkte in blau (das Glas Wein zählt extra )
577 Kcal

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